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「米・食味鑑定士」って何?

新聞掲載

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    http://www.tanosiikomeya.com          第7号
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こんにちは!
たのしい米屋ドットコム店長のマツマルです。
いよいよ待ちに待ったサッカーワールドカップが始まりましたね!
日本の初戦は豪州戦です。2−0で日本勝利を信じて応援しています。
もちろん決勝トーナメント進出を信じています。
それでは、メルマガ第7号をご覧下さい。



《目次》===============================

◆知って得する「ごはん」のトリビア
 〜ごはんでダイエット その1〜


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◆ごはんでダイエット その1


■糖質の種類

糖質と聞くと「太る」と思ってしまいがち。
糖質でもいろいろ種類があり、特徴が違います。

単糖類→果物に含まれている果糖やブドウ糖などのように
    これ以上分解できないという小さな単位の糖です。

二糖類→単糖類が2つ結びついたもので、例えばブドウ糖と
    果糖が結びついてできたショ糖(砂糖)などがあります。
 
多糖類→たくさん結びついたもので多糖類があります。
    例えば、お米のでんぷんがあります。

■糖質と体脂肪との関係

お米などのでんぷんに比べると、甘いお菓子やジュースに含まれている
単糖類や二糖類は、消化吸収が速いので血糖値が急上昇しやすいという
特徴があります。
血糖値が急上昇すると、それを処理するためのインスリンの分泌量も
高くなります。その影響で、糖質がどんどん体内にとり込まれ、
体脂肪になりやすい傾向があります。

■ごはんはダイエットに最適

ごはんに含まれているでんぷんは、ゆっくりと消化されて、血糖値の上昇が
穏やかなので身体に負担をかけず、腹持ちもよく体脂肪にもなりにくいという
特徴があります。つまり、ダイエット中の人には、ごはん中心の和食が最適な
食事なのです!

※白米ごはんより玄米ごはん、発芽玄米ごはんや五穀米ごはんの方が
 より食後の血糖値上昇のスピードが緩やかなので、ダイエットにはより最適です。


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