五穀米の美味しいレシピ
五穀サラダ
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【五穀サラダの作り方】
- 玉ねぎは横半分に切って薄切りにし、冷水にさらして水気を絞る。セロリは3ｃｍ長さの薄い短冊切り、黄ピーマンは3ｃｍ長さのせん切りにする。
- さやいんげんは斜め薄切りにし、塩適量（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。
- ドレッシングの材料は、合わせてよく混ぜる。
- ボウルに炊きたてのごはん、油をきったツナ、1を入れ、ドレッシングをかけて切るように混ぜる。粗熱が取れたら、器に盛って2を散らす。
五穀チャーハン
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【五穀チャーハンの作り方】
- ごはんが冷めている場合は耐熱皿に広げ、ラップをせずに電子レンジで、一人分につき約1分加熱する。しば漬けはみじん切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
- 中華鍋をよく熱してごま油をなじませ、しば漬けを白っぽくなるまで炒め、長ねぎを加えてざっとなじませる。
- ごはんを加えてほぐしながら炒め、味をみてから塩、黒こしょうで味をととのえる。最後に鍋肌からしょうゆを回しかけ、手早く混ぜる。
- 器に盛り、香菜を添える。
五穀米のリゾット
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【五穀米のリゾットの作り方】
- 鍋にオリーブ油を熱し、五穀米を炒める。透き通ってきたら白ワインを加えてひと煮立ちさせ、ブイヨン2カップを加え、混ぜながら火を通していく。
- 汁がひたひたになったら約1カップずつ残りのブイヨンを足し、混ぜながら煮る。途中固さを確かめながらアルデンテに仕上げる。ペコリーノチーズをすりおろして加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りとペコリーノチーズのスライス（各記載外）をのせる。
